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文章摘要： 對于外行來說，專業廚師和主廚（廚師長）可能看起來很相似，他們都穿著廚師服，在廚房工作，準備食物，但這兩個角色的日常職責有很大不同：一個是熟練的商人，另一個是領導者，常常是有遠見的人。
對于外行來說，專業廚師和主廚（廚師長）可能看起來很相似，他們都穿著廚師服，在廚房工作，準備食物，但這兩個角色的日常職責有很大不同：一個是熟練的商人，另一個是領導者，常常是有遠見的人。
什么是專業廚師：
專業廚師是準備和制作食物的熟練技術人員。他們的大部分工作都是親自動手，將原料從整個狀態轉化為成品。
有許多不同類型的廚師，每種都有不同的職責。例如，一名準備廚師會做一些輔助工作，比如切菜、預先分配蛋白質切片以及調制醬汁或調料；另一方面，流水線廚師負責烹飪、擺盤和完成服務菜肴。
專業廚師有時也由其工作場所來定義，一名油炸廚師負責經營油炸鍋，以穩定供應熱的、新鮮的炸薯條和其他脆點心。燒烤廚師負責燒烤食品，如漢堡、雞肉、牛排和一些蔬菜。
什么是專業主廚：
專業主廚是訓練有素、經驗豐富的廚師，在專業廚房環境中工作，通常擔任更多的管理角色，要么管理一個人的部門，要么領導一個廚師團隊。主廚比廚師有更高的責任感，必須是領導和烹飪專家，這意味著他們在承受高壓的同時，還必須具備解決問題的高技能水平——能夠快速評估情況并制定解決方案是至關重要的。
主廚通常花大量時間監督和管理其他船員，而不是做飯，他們必須能夠在需要時跳到任何位置，并指導其他團隊成員，但他們也可能創建自己的食譜和菜單，影響餐廳的聲譽并幫助塑造其概念。因此，雖然他們比廚師負有更大的責任，但當廚房表現良好時，他們也會獲得更多的榮譽。
專業廚師和主廚區別：
主廚和廚師的根本區別在于他們的責任程度。廚師完成分配給他們的任務，以便提供廚師的食譜。為此，他們應該具備執行菜單所需的基本技能。這可能包括簡單的任務，如切碎或混合，但也可能需要復雜的多部分食譜所需的更高級的技術技能。
另一方面，主廚是一名經理，最終負責廚房里的食物。這個頭銜包括行政總廚，他是廚房的最高領導，控制菜單和餐廳烹飪計劃的總體方向。它還可以包括其他廚師角色。一些廚房有一名主廚負責日常操作。大多數餐廳都有一名副主廚，擔任行政總廚或主廚的“得力助手”。也可能有一名糕點廚師，負責制作甜點，并可能管理一個小團隊的糕點廚師。
專業主廚通常從廚師做起，然后在職業生涯中獲得主廚的稱號。他們通常是廚房里受過最多烹飪教育和經驗的人。主廚可能已經上過正規的烹飪學校，或者他們可能已經在這個行業工作多年，以掌握必要的技能。沒有哪種學位或證書可以自動將廚師帶入主廚的領域，相反，它是教育、經驗和領導能力的多方面結合。
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