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文章摘要： 在廚師這個(gè)行業(yè)里，除了廚師大類的不同，還有廚房崗位的區(qū)別，專門負(fù)責(zé)廚房切菜這一塊兒的是專門的切配廚師，除此之外，還有涼菜廚師、打荷廚師、什錦廚師、炒菜廚師、主廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚等……切配廚師主要是負(fù)責(zé)對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行專門的加工，需要根據(jù)酒店的工作安排和炒菜廚師的需求進(jìn)行原料加工
在廚師這個(gè)行業(yè)里，除了廚師大類的不同，還有廚房崗位的區(qū)別，專門負(fù)責(zé)廚房切菜這一塊兒的是專門的切配廚師，除此之外，還有涼菜廚師、打荷廚師、什錦廚師、炒菜廚師、主廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚等……切配廚師主要是負(fù)責(zé)對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行專門的加工，需要根據(jù)酒店的工作安排和炒菜廚師的需求進(jìn)行原料加工，此崗位要求很高的刀工造詣，負(fù)責(zé)切菜、配菜、配料等……
切配廚師是屬于一個(gè)廚房?jī)?nèi)的白龍馬一樣的角色，雖然平時(shí)看起來(lái)不顯眼，但是確實(shí)廚房?jī)?nèi)比較重要的一個(gè)崗位，是廚房?jī)?nèi)離不開(kāi)的崗位，雖然相比主廚這些來(lái)說(shuō)工資沒(méi)有那么高，但是一般工資也在5k+，比較適合新人廚師鍛煉自己，不僅可以熟悉配菜磨煉刀工，還能積累經(jīng)驗(yàn)，廚師這一行是比較吃經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)行業(yè)，干個(gè)一兩年就可以轉(zhuǎn)別的崗位了，比如炒菜廚師這一類的，不僅工資會(huì)隨之水漲船高。
在廚房?jī)?nèi)崗位如此之多，如果是初學(xué)者的話也不要對(duì)自己的起點(diǎn)要求太高了，這個(gè)行業(yè)就是才入門的時(shí)候需要從比較基礎(chǔ)的崗位做起，一來(lái)就讓一個(gè)學(xué)員掌勺或者當(dāng)廚房?jī)?nèi)的管理是不太現(xiàn)實(shí)的，如果是一個(gè)有很久的工作經(jīng)驗(yàn)的廚師還能擔(dān)任，但新人的話一般都是從比較基本的崗位做起。
不管什么崗位，都沒(méi)有高低之分，都是職業(yè)道路上必經(jīng)的一環(huán)，在其位謀其事，做好自己崗位分內(nèi)的事就比較優(yōu)秀了。
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