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文章摘要： 廚師長(zhǎng)在酒店的地位挺高，屬于管理型人才，需要做到對(duì)后廚、廚師職能熟悉。廚師長(zhǎng)，直接面向員工和顧客，相當(dāng)于起到承上啟下、處于中間的位置，做好員工的督導(dǎo)管理，對(duì)顧客要服務(wù)好，滿足相應(yīng)的需求。這樣一看，廚師長(zhǎng)在酒店挺重要的，缺少不可，一個(gè)好的廚師長(zhǎng)，相當(dāng)于半個(gè)老總，這樣的說(shuō)法有一定的道理，可以看出廚師長(zhǎng)在酒店的地位重要。
廚師長(zhǎng)在酒店的地位挺高，屬于管理型人才，需要做到對(duì)后廚、廚師職能熟悉。廚師長(zhǎng)，直接面向員工和顧客，相當(dāng)于起到承上啟下、處于中間的位置，做好員工的督導(dǎo)管理，對(duì)顧客要服務(wù)好，滿足相應(yīng)的需求。這樣一看，廚師長(zhǎng)在酒店挺重要的，缺少不可，一個(gè)好的廚師長(zhǎng)，相當(dāng)于半個(gè)老總，這樣的說(shuō)法有一定的道理，可以看出廚師長(zhǎng)在酒店的地位重要。
一個(gè)認(rèn)真負(fù)責(zé)的廚師長(zhǎng)，一是要熟悉本職工作，有較強(qiáng)的操作技能，業(yè)務(wù)能力不要求太精通，但要知曉很全面。如果廚師長(zhǎng)對(duì)他所分管的那些工作流程、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不夠熟悉，是無(wú)法管理好下屬以及服務(wù)好顧客的。
廚師長(zhǎng)的工作重點(diǎn)在于管理，做到有效的、出色的管理，把就職的酒店、飯店精英者的意圖傳達(dá)給廚房的每一個(gè)員工，做好各個(gè)部門間的協(xié)調(diào)，能達(dá)到管理目的，實(shí)現(xiàn)求職者和工作單位、顧客三方之間的共贏。
要是想成為一名廚師長(zhǎng)，可以到廚師培養(yǎng)基地——湖北新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)校有許多管理與技術(shù)兩手抓的專業(yè)，會(huì)有老師手把手教學(xué)，可以從一個(gè)烹飪小白，經(jīng)過(guò)種種理論知識(shí)的練習(xí)和實(shí)操練習(xí)成為一個(gè)懂管理的烹調(diào)者。湖北新東方烹飪學(xué)校有關(guān)于培養(yǎng)廚師長(zhǎng)的專業(yè)，還有其他的管理技能型專業(yè)，每一個(gè)學(xué)員來(lái)找到適合的專業(yè)，畢業(yè)后可以到酒店里、飯店里就業(yè)，體體面面工作、高高興興上班。
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