027-59905757
文章摘要： 年輕廚師如何才能成功，這對(duì)很多入職的新人來說很重要，年輕廚師要想成功，一定要了解維護(hù)刀具和工具的重要性，以及花時(shí)間做飯的重要性。
年輕廚師如何才能成功，這對(duì)很多入職的新人來說很重要，年輕廚師要想成功，一定要了解維護(hù)刀具和工具的重要性，以及花時(shí)間做飯的重要性。為了提供進(jìn)一步的指導(dǎo)，這里還有四條建議供各地的年輕廚師參考：
1、觀察和學(xué)習(xí)
安東尼·波登（Anthony Bourdain）是一位世界廚師，他周游世界，向其他廚師講述他們的技術(shù)和激情。難怪他寫了一篇博文解釋了觀察烹飪專業(yè)知識(shí)的重要性。每個(gè)廚師在廚房里都有自己的風(fēng)格，從切菜的方式到用的鹽的種類都有很大的不同。通過觀察別人如何烹調(diào)菜肴，廚師可以學(xué)到一種新的烹調(diào)方法。即使你沒有使用特定的技術(shù)或成分，接觸新的想法也是提升你自己創(chuàng)造力的好方法。同時(shí)，鼓勵(lì)他人觀看你的工作；這種凝聚力產(chǎn)生了偉大的想法。
2、兩面派的故事
廚師長蘇蘇爾·李（Susur Lee）的簡歷包括在美國和加拿大的幾家餐廳擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。說到有效經(jīng)營廚房——這是許多后起之秀廚師的夢想——李說，人們必須既堅(jiān)定又靈活。當(dāng)你負(fù)責(zé)其他廚師時(shí)，你不能害怕制定規(guī)則。你必須要求事情是否能按時(shí)完成，作為領(lǐng)導(dǎo)者，你必須執(zhí)行時(shí)間表和每個(gè)人的角色。同時(shí)，廚師必須愿意傾聽和理解下屬的需求。支持人員必須感覺到，如果他們愿意聽你說的任何話，他們可以信任和依賴你。
3、永遠(yuǎn)無所畏懼
在不斷的需求、高溫和無休止的互動(dòng)中，在廚房工作可能會(huì)在情感上非常緊張。但在接受采訪時(shí)，主廚拉根·奧格爾斯比（Ragan Oglesby）表示，成功的第一要訣是永遠(yuǎn)無所畏懼。他的意思是廚師們需要毫不猶豫地操作。如果你需要在廚房里做點(diǎn)什么，不要害怕大聲喊叫。如果你得不到所需的幫助，請(qǐng)立即與管理層聯(lián)系。這種無所畏懼的精神應(yīng)該延伸到任何其他廚房工作中。不要被你認(rèn)為你應(yīng)該用某個(gè)食譜做的事情所限制；可以自由地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，而不必?fù)?dān)心結(jié)果。最后，無畏是廚師們開拓新天地的方式。
4、別往心里去
肯尼·吉爾伯特（Kenny Gilbert）在經(jīng)營充滿激情的烹飪企業(yè)之前，是布拉沃“頂級(jí)廚師”競爭性烹飪秀的參賽者。所以，當(dāng)他說所有廚師都必須有厚臉皮時(shí)，請(qǐng)相信他。在你的職業(yè)生涯中，你將面臨一些嚴(yán)厲的批評(píng)，無論是憤怒的贊助人還是潛在的雇主。他們可能會(huì)說一些你不同意的話，或者讓你覺得你的烹飪根本不符合標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，重要的是不要讓他們的話影響你，記住你對(duì)烹飪的熱情是前進(jìn)的一種方式。這不是忽視他們必須說的話，因?yàn)橛袝r(shí)候他們的話是有用的。只是不要從別人的角度覺得你不是一個(gè)廚師或人。
在線咨詢