外行對餐飲行業(yè)有哪些認(rèn)知上的誤解？

日期：2018-12-12 00:00:00 瀏覽量：

文章摘要：在很多人看來，當(dāng)代白領(lǐng)是人人向往坐辦公室的；廚師這一行業(yè)，則可用“油領(lǐng)”來描述：當(dāng)了廚師不僅天天和油煙打交道，走到哪兒都自帶油煙味；而且過年、過節(jié)難吃團(tuán)圓飯。盡管如今廚師的薪資已不輸白領(lǐng)，但他們的辛苦卻不言而喻。然而不入這一行，我們看到的始

在很多人看來，當(dāng)代白領(lǐng)是人人向往坐辦公室的；廚師這一行業(yè)，則可用“油領(lǐng)”來描述：當(dāng)了廚師不僅天天和油煙打交道，走到哪兒都自帶油煙味；而且過年、過節(jié)難吃團(tuán)圓飯。盡管如今廚師的薪資已不輸白領(lǐng)，但他們的辛苦卻不言而喻。

然而不入這一行，我們看到的始終是表象，外行對餐飲行業(yè)的認(rèn)知也因人而異。

1、餐飲門檻低

從從業(yè)上來說，餐飲行業(yè)人員的就業(yè)確實(shí)比很多崗位就業(yè)簡單些，但簡單真的等于門檻低嗎？法律上有《食品安全法》鎮(zhèn)守；餐廳選址方面也讓人頭疼，賣什么賺錢，哪里買賺錢，收支怎么搭配都是必須考慮的問題；沒有技術(shù)想做餐飲不僅創(chuàng)業(yè)沒前途打工也只能做較基礎(chǔ)的工作，暗無天日。

2、做餐飲的都不吃自己店里的東西，怕臟

地溝油、頭發(fā)、菜蟲......這是多少饑腸轆轆的食客進(jìn)店后恐懼的東西，可無論身處何處，在哪里吃，總有遇到這樣讓人恐懼的時刻。實(shí)際上，做餐飲行業(yè)，有些小問題是不應(yīng)該的但是可以理解的，比如吃出頭發(fā)和菜蟲，畢竟就算是在家做飯也難免出現(xiàn)這樣的問題，偶爾在餐廳遇到也難免，態(tài)度好的餐廳管理可以給客人補(bǔ)做一份或者退錢道歉，一般都是可以獲得諒解的。但有些壞毛病確實(shí)是無法獲得諒解的，比如地溝油、衛(wèi)生等。但不管怎么樣，身正不怕影子斜，正規(guī)餐飲老板不會擔(dān)心自己店里的東西有問題自然是照樣吃；有些投機(jī)取巧的餐廳管理人可能對自己的食物內(nèi)心比較惶恐了。

3、餐飲從事人員文憑低、素質(zhì)偏低

新時代下，正規(guī)的餐飲從事人員已不再是以往給人的印象。餐廳的廚師長、行政總廚都是經(jīng)過合格考試的專業(yè)人才，比如在湖北新東方烹飪學(xué)校出來的很多學(xué)子們很多都是有湖北大學(xué)文憑的人，技能+文憑不再是一個傳說。相對于文憑較低的學(xué)子們來說，有文憑證書的廚師們找工作錄取幾率更高，日后升職幾率也大。至于素質(zhì)，受過專業(yè)培訓(xùn)出來的廚師們素質(zhì)根本不是問題，是廚師中的白領(lǐng)。