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文章摘要： 剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，十大名菜之一，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鮪魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，十大名菜之一，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鮪魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。魚頭肥美，是不少吃貨的垂涎之選。
剁椒魚頭不僅僅在湖南名氣大，在其他省市也是備受歡迎。美味又營養的剁椒魚頭市場大，是開店創業的首選佳肴之一。
剁椒魚頭
剁椒魚頭的經典做法
主料:魚頭、小紅椒、小青椒
輔料:小蔥、大蒜、生姜、料酒、醋、鹽、醬油、白糖、香油、色拉油、蠔油、花椒、八角
制作步驟;
1、魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。
2、將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其入味。
3、取一個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中，然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上。
4、將剁椒放入大碗中，放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜。
5、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的咸度再放少許鹽拌勻。
6、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘(根據魚頭的大小決定)。
7、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花。
8、在炒鍋內放入色拉油(如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。
剁椒魚頭集合了營養、生態、綠色、健康等各種品質于一體，湯底鮮香，底料的鮮美，久食而不上火，口味麻辣醇厚。該道菜是不少創業者的選項。那么剁椒魚頭培訓哪里好?
新東方剁椒魚頭培訓內容
1、掌握剁椒魚頭的配方及原材料的選取。
2、魚頭的加工處理和腌制手法。
3、配菜的選取和加工處理。
4、底米料的制作，和成品的煮制。
5、開店選址，成本核算和經營策略。
新東方的剁椒魚頭培訓優勢
(1)創業指導
從店面的選址，原材料及操作設備采購，定價，營銷方案等全方位指導。
(2)教學優勢
秘制配方全部教授，無基礎入學，實操教學，學完為止。
(3)品牌力量
新東方烹飪全國69所直營院校，3萬多家合作企業，規模大，實力強，口碑好，全國校友溝通無限。
(4)優惠政策
政府扶持創業開店基金、車費報銷、住宿補貼等多種優惠政策!
(5)可以試學試吃
剁椒魚頭培訓班多少錢?
新東方的剁椒魚頭培訓，屬于炒菜培訓類，是眾多短期培訓項目中的一種，價格不高。同學們不僅僅可以學會剁椒魚頭的做法，還可以學會多種剁椒系列菜的制作技巧。同學們可以在學習剁椒魚頭基礎同時，另外亦可以學習其它類似品種的制作，新東方有很多的魚頭制作套餐類學習項目。所有費用都是一次性收取，材料費和其它費用也包含在內，中間不再另外收費，收費透明公正。學校不時有很多優惠活動，價格會隨之變化。同學們可以直接咨詢老師，了解最新的剁椒魚頭培訓優惠價格。
新東方的剁椒魚頭等短期小吃培訓基地
湖北新東方的小吃培訓基地，那里有現代化的專業教室，先進的制作設備，完全能滿足學員們的學習要求。老師都是親身輔導教學，學會為止。歡迎有心學習剁椒魚頭等菜的同學們親自前來考察參觀品嘗。
在湖北新東方學剁椒魚頭的同學，來自全國各地，新東方是中國烹飪界的教學翹楚，體現出了新東方的高標準教學體系。無論剁椒魚頭或者其它特色小吃，在這里，你都可以學到真正的技術，開啟自己的創業之路。
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