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文章摘要： 如何煲出美味雞湯？許多人愛(ài)喝雞湯，但自己做的雞湯總是和外面飯館做的有較大的差別。其實(shí)想要烹飪吃好喝的雞湯，你只需要掌握幾個(gè)技巧，下面就來(lái)教大家如何
如何煲出美味雞湯？許多人愛(ài)喝雞湯，但自己做的雞湯總是和外面飯館做的有較大的差別。其實(shí)想要烹飪吃好喝的雞湯，你只需要掌握幾個(gè)技巧，下面就來(lái)教大家如何煲出美味雞湯的竅門。
1.冰凍排酸
現(xiàn)殺現(xiàn)買的新鮮雞，因?yàn)閯?dòng)物剛被宰殺，體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素，需要將雞冰凍3~4個(gè)小時(shí)排酸。
2.剔除部位
雞身的某些部位，會(huì)影響到雞湯的整體口感和色澤，需要先去除。比如雞爪上的趾甲、雞腸、雞屁股等，都是不利于雞湯衛(wèi)生的，需要事先去除。
3.淘米水浸泡
將雞洗凈放入淘米水中中浸泡十分鐘，可以讓雞肉更鮮嫩，煮出來(lái)的雞湯口感更好。
4.先焯再泡
煲湯前需要將雞焯一下，然后泡在冷水中一段時(shí)間，待雞肉變得更緊實(shí)，就可以下鍋煲湯了，這樣處理后的雞在煲湯時(shí)肉也不會(huì)散。
5.冷水下鍋
燉雞時(shí)要用涼水，讓雞肉隨水的溫度升高慢慢釋放出營(yíng)養(yǎng)和香味，切勿用熱水。
6.焯雞撇沫
焯雞后會(huì)出現(xiàn)比較渾濁的水，倒掉不用，再加入新的冷水放入雞煮開(kāi)，撇去浮沫，這樣煮出的雞湯會(huì)更清澈。
7.放鹽時(shí)機(jī)
在雞湯煲熟后，關(guān)火前5分鐘下鹽，不要過(guò)早放鹽，不然雞肉中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固，讓雞肉不易軟爛。
煲出美味雞湯的這些技巧，看完你學(xué)會(huì)了嗎？湖北新東方官網(wǎng)菜譜大全中還有更多美味雞湯的做法，感興趣的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
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