教你做魚(yú)如何去腥味的小技巧?

日期：2022-09-27 08:24:46 瀏覽量：

文章摘要：魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)鮮嫩，且非常具有營(yíng)養(yǎng)，但魚(yú)腥味很多人不能接受，如何去除魚(yú)腥味？下面教大家?guī)讉€(gè)小技巧，可以去除腥味提鮮。
做魚(yú)去腥味小技巧：1.如果是整魚(yú)燉湯，可先

魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)鮮嫩，且非常具有營(yíng)養(yǎng)，但魚(yú)腥味很多人不能接受，如何去除魚(yú)腥味？下面教大家?guī)讉€(gè)小技巧，可以去除腥味提鮮。

做魚(yú)去腥味小技巧：

1.如果是整魚(yú)燉湯，可先將魚(yú)兩面用油煎炸一下，魚(yú)煎好后放入鍋中，料酒爆香。加明火燒，水煮魚(yú)前千萬(wàn)不要翻炒魚(yú)身。慢火煮至湯白時(shí)，加入少許醋，先放入鹽及雞精，撒上蔥花即可。如家里沒(méi)有魚(yú)，可用香菜代替。做法是將魚(yú)兩面以油炸成淡黃色，放入鍋中煮開(kāi)后，加入幾根香菜，煮好后，將香菜撈出。

2.如果要用魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香魚(yú)片，加料酒，放入魚(yú)肉，待水開(kāi)后再下鍋。另外，用八角炒鍋，不但可以去腥，還可以加香。

3.加入輔料，如杏鮑菇。菌菇類(lèi)均有增香提鮮的功效，杏鮑菇菇肉體肥厚，質(zhì)地脆嫩，有淡淡的杏仁香味，很適合與魚(yú)搭配。

4.魚(yú)頭、魚(yú)尾用油煎至金黃，取出魚(yú)頭，用刀從魚(yú)中間切開(kāi)，再將切好的魚(yú)頭放入鍋中，用大火將魚(yú)腦“頂”出，可使湯鮮味并富含多種營(yíng)養(yǎng)素。

以上就是為大家介紹的做魚(yú)時(shí)去腥提鮮小技巧了，大家在做菜的時(shí)候也可以嘗試一下。更多魚(yú)的美食做法，可以到湖北新東方官網(wǎng)中搜索查看。

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