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文章摘要： 烹飪做菜時，如何才能正確的掌控油溫？具體可分為三個方面，在調節到合適的油溫后，還需要根據火力大小、原料多少和原料性質，來精確掌控油溫。下面為大家詳細
烹飪做菜時，如何才能正確的掌控油溫？具體可分為三個方面，在調節到合適的油溫后，還需要根據火力大小、原料多少和原料性質，來精確掌控油溫。下面為大家詳細介紹一下。
1.火力
火力旺盛的情況下，原料入鍋時油溫要稍低，防止出現粘、不散、外焦內未熟的現象; 在中火的情況下，將原料放入鍋中時，油溫要稍微高一些，防止油溫低，火力低。
原料裝好后，油溫會下降，使原料脫泥去油，影響菜品質量。在過油過程中，如果發現火力過強，油溫上升過快，應立即將鍋從火上移開或局部隔火。您也可以添加冷油，將油溫降低到合適的水平。
2.料量
進料量大時，鍋內放油后溫度要高些; 進料少時，鍋內放油后溫度宜低些。
3.原料質地
根據原料的質地和形狀控制油溫。
綜上可知，想要掌控油溫，需要了解各方面，靈活掌握，綜合運用，才能恰到好處。學習美食烹飪技巧就上湖北新東方官網哦！
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