027-59905757
文章摘要： 豬肉怎么炒，可以讓肉更加嫩滑？做過菜的都知道，豬肉切絲或切片后，若不經(jīng)過任何處理，直接放入鍋中翻炒，炒出來的豬肉非常容易變柴變老。下面教大家?guī)讉€(gè)方法，讓
豬肉怎么炒，可以讓肉更加嫩滑？做過菜的都知道，豬肉切絲或切片后，若不經(jīng)過任何處理，直接放入鍋中翻炒，炒出來的豬肉非常容易變柴變老。下面教大家?guī)讉€(gè)方法，讓炒豬肉變的鮮嫩可口。
1.加鹽炒法：炒肉時(shí)適量加鹽，鹽可以減少肉的脫水量，因?yàn)槊撍慷嗔巳菀鬃屓赓|(zhì)變老，炒肉時(shí)應(yīng)適當(dāng)加大火力，可以讓肉更鮮嫩。
2.淀粉炒法：將切好的肉片或肉絲與淀粉混合后入鍋炒，炒出來的肉又白又嫩，很好吃。
3.沸水炒法：將切好的肉片或肉絲放入漏勺中，用水浸泡1分鐘至2分鐘。當(dāng)肉變色時(shí)，立即取出，然后在鍋中炒3分鐘至4分鐘即可。由于炒菜時(shí)間短，味道鮮美可口。
4.熱鍋油炒法：先將空鍋燒熱，再將油倒入鍋中，立即加入豬肉翻炒，這個(gè)方法可以讓炒出的肉不粘鍋。
5.冷水炒法：將肉片或肉絲迅速倒入高溫油鍋中翻動(dòng)幾下。待肉變色后，往鍋里滴幾滴涼水，讓油爆開，然后加入調(diào)味料炒熟，這樣炸出來的肉就會(huì)鮮嫩可口。
6.勾芡炒法：炒肉絲或肉絲時(shí)，先在肉絲或肉絲上加入醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等調(diào)味品，可以加入一些冷水并攪拌均勻，效果會(huì)更理想。將油燒熱，然后將肉倒入鍋中快速翻炒，接著加入少量水繼續(xù)翻炒，最后加入其他的蔬菜一起翻炒至熟就可以了。這樣就彌補(bǔ)了大火炒肉時(shí)肉中水分的流失，炒出來的肉比不加水的要軟很多。
7.滴醋炒法：炒肉時(shí)，鹽過早加，肉會(huì)熟的比較慢。最好在肉快要煮熟的時(shí)候加鹽，出鍋前加幾滴醋，肉會(huì)變得更鮮嫩。
8.啤酒炒法：炒豬肉前，用啤酒能夠稀釋掉一部分的淀粉，稀釋后的淀粉拌在肉片或豬肉絲上。當(dāng)啤酒中的酶起作用時(shí)，肉的蛋白質(zhì)會(huì)被分解，從而可以增加肉質(zhì)。用這種方法炒牛肉的效果比豬肉更好。
以上八種炒肉的方法，讓炒出來的豬肉變得鮮嫩美味。豬肉的做法除了炒還有很多其他做法，感興趣的朋友可以上湖北新東方官網(wǎng)查看一下。
在線咨詢