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文章摘要： 雞蛋是日常生活中最為經(jīng)常吃到的一種食物，而雞蛋的吃法也有很多種，其中比較健康的吃雞蛋方式是水煮雞蛋和燉蛋。水煮雞蛋就是清水煮雞蛋，沒有什么發(fā)揮的余地，而燉蛋則不同，可以
雞蛋是日常生活中最為經(jīng)常吃到的一種食物，而雞蛋的吃法也有很多種，其中比較健康的吃雞蛋方式是水煮雞蛋和燉蛋。水煮雞蛋就是清水煮雞蛋，沒有什么發(fā)揮的余地，而燉蛋則不同，可以做甜的，可以做咸的，還可以在里面添加其他食物，可以根據(jù)自己的喜好肆意發(fā)揮。
下面小編就來說說幾種燉蛋的家常做法。
1、家常燉蛋
食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油
做法：
（1）雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結(jié)成塊的物質(zhì)。
（2）在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.
（3）用過濾網(wǎng)過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之后雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，如果不計(jì)較這些的人則可以省略這一步。
（4）在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之后小火慢燉，差不多10分鐘雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋后可以淋上一點(diǎn)香油或者其他醬汁，根據(jù)自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
這種方法做出來的咸口味的燉蛋，如果想吃甜口味的燉蛋，則可以用牛奶來代替涼開水，牛奶和白糖一起加熱，白糖融化后關(guān)火放涼，放涼之后與雞蛋液混合，剩下的步驟就都是一樣的了，這樣方法做出來的就是甜口味的燉蛋。
2、法式焦糖燉蛋
食材：蛋黃2個(gè)，牛奶125克，鮮奶油125克，白砂糖
做法：
（1）將蛋黃放入牛奶中，攪拌均勻。
（2）開小火，將剛剛的牛奶加熱，倒入白砂糖，等白砂糖融化后關(guān)火，將奶油放入牛奶中，攪拌均勻后開火加熱一兩分鐘。
（3）烤箱預(yù)熱到200℃，烤盆中加入熱水，將牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分鐘。
（4）取出烤好的燉蛋，在表面撒上白糖，將烤箱預(yù)熱到最高溫度，把燉蛋放進(jìn)去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，這樣法式焦糖燉蛋就做好了。
燉蛋的其他方式一般都是在家常燉蛋的基礎(chǔ)上在里面額外的添加一些食材，例如南瓜，蝦仁，肉末，蛤蜊，桂圓等等，涼開水則可以用牛奶，雞湯，蛤蜊湯等等替換，制作的過程還是一樣的，只是額外添加一些食材罷了。
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