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文章摘要： 打糍粑是盛行于中國南方的一種節(jié)日風俗，糍粑也稱年糕，在過年的時候制作食用，過年前制作糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來的習(xí)俗。糍粑是由糯米蒸熟之后再放在石臼，舂糍粑的杵槌，要用光
打糍粑是盛行于中國南方的一種節(jié)日風俗，糍粑也稱年糕，在過年的時候制作食用，過年前制作糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來的習(xí)俗。糍粑是由糯米蒸熟之后再放在石臼，舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經(jīng)過用力舂搗，使之成羹狀，就是糍粑了。有糍粑純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。
每一百克糍粑中含有熱量 156.4（千卡），膳食纖維 0.3（克），蛋白質(zhì) 3.6（克），鈣 9.5（毫克），碳水化合物 34.8（克），鐵 0.9（毫克），脂肪 0.4（克），鈉 1.5（毫克），鉀 57.9（毫克）等。
糍粑黏性大，既可以搓成丸蘸湯，花生碎，芝麻等佐料吃，還可搓成丸子，和肉片，菜梗，香菇，墨魚等一起拌炒，糍粑的吃法多種多樣，各地皆有不同，但是不可否認，糍粑是大家都非常喜愛的一種傳統(tǒng)美食。
1、烤糍粑
舂好的糍粑，在烤火的時候，放在旁邊烤的脆脆的，咬上一口，糍粑燙燙的，牙齒咬進去，感覺牙齦都要酥了，也可以在糍粑里面加肉啊，香腸之類的來烤著吃。
2、糖糍粑
糍粑切成一塊一塊的，鍋里放入燒滾，然后放入糍粑煎，煎至金黃的時候，撒入白糖，或是紅糖，最后淋上糖漿，糍粑外脆里嫩，糖液體金黃香甜。
3、糍粑湯
糍粑入清水煮沸，出鍋加入紅糖或者白糖，做成糍粑甜湯食用。
4、蒸糍粑
糍粑放入鍋中，蒸熟，撒上白糖即可食用。
5、糍粑丸子
將糍粑搓成丸子，和肉片、菜梗、香菇、墨魚、大蒜、辣椒等一起拌炒，香辣可口，是餐桌上的一道好菜。
6、水糍粑
在廣西桂林把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然后再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。
7、辣味糍粑
把糍粑切成一塊塊，煎至金黃，然后可以自己弄點辣椒醬沾著吃。
糍粑的吃法還有很多種，各地都有不同，不同的搭配與味蕾碰撞出不同的香味，讓更多人愛上吃糍粑，愛上這種傳統(tǒng)美食。
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