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文章摘要： 土豆也算是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕卟肆耍诿考业募页２酥幸彩墙?jīng)常見到的。土豆的家常做法很多，清炒、紅燒、蒸、炸等都可以。但土豆怎么做好吃呢？下面這幾種土豆做法家人都喜
土豆也算是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕卟肆耍诿考业募页２酥幸彩墙?jīng)常見到的。土豆的家常做法很多，清炒、紅燒、蒸、炸等都可以。但土豆怎么做好吃呢？下面這幾種土豆做法家人都喜歡吃，趕緊學(xué)起來(lái)。
酸辣土豆絲
原料準(zhǔn)備：土豆2個(gè)，小米椒5個(gè)，大蒜2-3瓣，蔥2根，需備好：油、醋、鹽、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、雞精、各適量。
做法步驟：
1. 土豆去皮，大蒜剝好，小米椒、蔥洗干凈；小米椒，大蒜，蔥切碎；土豆切條后放水里清洗二遍，土豆不用切太細(xì)（土豆條大小可參考下面成品圖片）；
2. 鍋里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均勻；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半湯勺生抽，翻炒均勻后，放入醋，醋的量根據(jù)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡酸就多放點(diǎn)，不喜歡太酸就少放點(diǎn)；
4. 放入2湯勺啤酒，或料酒，實(shí)在都木有，就放一點(diǎn)開水吧，翻炒至土豆熟透；
5. 最后放鹽，蔥花，香油，關(guān)火后放雞精（雞精可不放），然后翻炒均勻，即可起鍋。
排骨燉土豆
制作過(guò)程：
1. 排骨剁小塊，洗凈，入涼水鍋中；
2. 大火煮開，去除雜質(zhì)，然后用筷子直接從鍋中撈出，無(wú)需再?zèng)_洗；
3. 鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、姜片、八角，煮開；
4. 將焯水后的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉；
5. 土豆削外皮，洗凈，切成滾刀塊；
6. 打開鍋，筷子可以輕松扎透肉塊；
7. 將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當(dāng)加一些熱水，根據(jù)口味加鹽；
8. 蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關(guān)火。
蛋黃土豆泥
1.將土豆洗凈去皮。將土豆切成片，將切好的土豆上鍋蒸熟。
2.將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發(fā)掉多余的水分。將土豆片制成土豆泥。
3.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因?yàn)榈包S是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
4.取出咸蛋黃。將蛋黃用勺背壓碎。
5.在手上涂少許油，取適量土豆泥搓成小球，然后滾上一層玉米淀粉。裹玉米淀粉是為了炸制的時(shí)候土豆泥不會(huì)變散，不必裹太厚。
6.將裹好淀粉的土豆泥放入鍋中炸。這步炸土豆泥的油溫可以適當(dāng)高一些，因?yàn)橥炼鼓嗍鞘斓模灰诺接湾佌ㄖ贫ㄐ图纯桑灰ㄌ谩?
7.鍋內(nèi)放油，放入蛋黃，炒出泡沫后加入適量的鹽。
8.放入土豆泥翻炒均勻出鍋。
糖醋土豆
原料準(zhǔn)備：土豆，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水，五湯匙白芝麻，料酒、油、各適量。
做法步驟：
1、 土豆去皮切塊后洗干凈；要清洗兩遍以上才能把表面淀粉洗掉；
2、 鍋里放油，下土豆塊炸至金黃色；
3、 找個(gè)調(diào)料碗，倒入一勺料酒，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水調(diào)成調(diào)料汁；
4、土豆炸至金黃色后倒入調(diào)好的汁，小火煮一下后，大火收汁；
5、 撒上五湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
拔絲土豆
原料準(zhǔn)備：土豆兩個(gè)，白糖5勺；（你沒看錯(cuò)，就是這么簡(jiǎn)單）
做法步驟：
1. 把土豆洗凈削皮切成小塊，塊的大小可參考下面成品圖；
2. 在鍋里倒油，等油熱了后把土豆塊放進(jìn)鍋中先用小火煎，煎至土豆表面變金黃色時(shí)改大火煎，大火主要為了上色并且讓表面一層變脆，大火不要太長(zhǎng)時(shí)間；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆，若能輕松插穿則已熟透）
3. 土豆熟了后撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒干凈。
4. 上一步結(jié)束后不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點(diǎn)殘留的油來(lái)化糖。把白糖直接放進(jìn)鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀即可；（糖的量寧多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感覺化完后糖漿能包裹住所有土豆塊就好，如果糖少了會(huì)看不到拔絲效果）
5. 關(guān)火把土豆快速倒進(jìn)鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿即可出鍋；
土豆泥
食材：土豆 1個(gè)
鮮肉 50g
鹽1/2茶匙（5g）
雞精 1茶匙（8g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油適量
做法：
1. 先將土豆洗凈、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋里放油，等油熱到五成時(shí)將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。
3. 大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續(xù)燉，至非常軟爛時(shí)，可放雞精出鍋。
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