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文章摘要： 說到紫甘藍，相信大家都不陌生，它可是一種營養價值極高的天然保健蔬菜。也是屬于包菜的一種，只不過它和普通包菜的顏色有區別而已，算是包菜當中營養價值最高的一種，一般不管是在
說到紫甘藍，相信大家都不陌生，它可是一種營養價值極高的天然保健蔬菜。也是屬于包菜的一種，只不過它和普通包菜的顏色有區別而已，算是包菜當中營養價值最高的一種，一般不管是在超市還是在市場上面，都能夠看見新鮮的紫甘藍。
說起紫甘藍的做法，相信很多人第一選擇都是會選涼拌，簡單方便又好吃。可是涼拌紫甘藍，是生吃還是先焯水呢？
涼拌紫甘藍需要焯水嗎？
紫甘藍涼拌時不需要焯水。
紫甘藍含有大量花青素，而這些營養素基本是水溶性的，所以吃它最好不要焯水，用淡鹽水浸泡半小時后，切絲涼拌是最好的方式；如果實在擔心農藥殘留，那就縮短焯水時間，把紫甘藍清洗后，先不要切絲，而是扔到滾水里燙15秒，迅速的撈出來，放到準備好的冷水里冷卻，瀝干凈水之后，切成細絲涼拌。
涼拌紫甘藍的做法
紫甘藍焯水怎么焯？
如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲，然后再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水里去了。
吃紫甘藍的好處
殺蟲止癢
即使你多加注意，但還會造成身體調節出現問題，錯誤飲食、不科學作息會造成身體調節紊亂，以皮膚來說，極其容易出現瘙癢難耐情況，這時食用紫甘藍能吸收硫元素，能起到殺蟲止癢作用，進而能防止皮膚瘙癢、濕疹的發生。
預防便秘
食用紫甘藍還能吸收其中的纖維素，這種物質能加強胃腸道的蠕動能力，對促進腸道蠕動很有效，腸道在蠕動過程中，能起到預防便秘的作用。
抗氧化
通常，食物的顏色越深，其中的花青素含量會更高，紫甘藍就是這樣的食物，其中有豐富的花青素、維生素C對抗氧化有非常好的功效。
美容養顏
紫甘藍的營養非常全面，食用后還能保養皮膚，特別是孕婦，食用紫甘藍能吸收其中的葉酸，對補充身體能量有幫助，還能起到美容的作用。
維持電解質平衡
紫甘藍中的礦物質也極其豐富，以其中的鉀離子來說，能充分中和鈉離子，對調節電解質平衡很有效。
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