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文章摘要： 白薯和紅薯很多人感覺兩者只是字上的區別，其實他們的熱量的營養含量也是一定差別的，一般來說白薯的熱量比紅薯要高很多，下在白薯和紅薯的區別詳細給大家講解一下。
白薯和紅薯很多人感覺兩者只是字上的區別，其實他們的熱量的營養含量也是一定差別的，一般來說白薯的熱量比紅薯要高很多，下在白薯和紅薯的區別詳細給大家講解一下。
表面上白薯和紅薯其實都是一種東西，只是名字不一樣。也和各地方言有關。我小時候老家管它叫山藥，與學名是山藥的可不一樣，那種我們叫麻山藥，因為它的口感是麻的。如果里面的瓤是金黃色的就是紅薯(紅山藥)，瓤是白色的就是(白山藥)。
白薯和紅薯熱量上的區別：
紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。
據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。同時，由于紅薯所含的纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。
白薯的熱量高
白薯(白心)100克 64卡—— 白薯(紅心)90克 99卡
市場上常見的甘薯有白薯、紅薯和現在很流行的紫薯。
總體來說，甘薯類食物淀粉含量豐富，而淀粉的類型不同對健康影響很大。在整個薯類食物的淀粉中，馬鈴薯淀粉中的直鏈淀粉含量高，甘薯類(紅薯、紫薯)直鏈淀粉居中，木薯淀粉中的直鏈淀粉含量最低。
直鏈淀粉高的食物對血糖波動影響較小，也就是升高血糖的幅度較小。因而，對于糖耐量異常和糖尿病患者來說，馬鈴薯和甘薯都是較為理想的主食。 顏色越黃，胡蘿卜素含量越高 白薯色淺，食用口感較干，甜味較淡，含有大量的食物纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 普通紅薯塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關，甘薯的顏色越黃胡蘿卜素含量越高。胡蘿卜素在吸煙、飲酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究發現，補充胡蘿卜素可以有效降低吸煙者血液中尼古丁的含量。
《本草綱目拾遺》中提到:“中滿者不宜多食，能壅氣”。胃酸多者不宜多食甘薯，多食令人反酸。甘薯過量食用會在腸胃內產生大量二氧化碳，引起腸脹氣或胃酸增多，使人產生燒心的感覺和反酸等癥狀。此外，食用時應將甘薯蒸熟煮透，或與米、面混食。 由于甘薯類本身含淀粉量高，尤其紅心的甘薯口感甜糯，因此，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。肥胖、血糖異常等人群更要避免食用諸如拔絲白薯這樣的甜品點心。
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