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文章摘要： 說到豆芽菜，大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象，黃豆芽的歷史可以追溯到戰國時期，那時候稱其為"黃卷"，不過當時不是食物，而是藥物，可見，黃豆芽是一種營養價值很高的食物，而且種植起來也蠻好看的，現在是中國走向世界前列的食品加工科技成就之一。
說到豆芽菜，大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象，黃豆芽的歷史可以追溯到戰國時期，那時候稱其為"黃卷"，不過當時不是食物，而是藥物，可見，黃豆芽是一種營養價值很高的食物，而且種植起來也蠻好看的，現在是中國走向世界前列的食品加工科技成就之一。
好吃，營養，好看。普普通通的黃豆芽可謂做到美食的極致了，今天就教大家在家自制黃豆芽。黃豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供應迅速，所以很方便在自己家里種。黃豆芽要是變成了“綠豆芽”也是可以吃的，黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用。
自制黃豆芽方法：
第一天、將黃豆洗干凈，用溫水泡黃豆大概12個小時(因為是冬天，比較冷，夏天可以直接用冷水)，期間要換幾次水，保持水的干凈清澈。
第二天、倒去清水，將黃豆里爛豆、壞豆挑出，剩余的放入砂鍋，蓋上蓋子，放到溫暖的地方。(冬天可以放到暖氣旁邊)大概四五個小時換一次水，換的時候可以先用清水將黃豆沖幾遍，然后用沒過黃豆的溫水將其浸泡半小時左右，將水倒掉，蓋好蓋子放到溫暖的地方。(如果沒時間，可以早晚各換一次水)
第三天、可以看到黃豆已經冒出小小的嫩芽，繼續重復第二天的程序
第四天、嫩芽已經長到一厘米多，繼續重復第二天的程序，如果喜歡吃粗豆芽的這時候可以在黃豆上壓上重物。
第五天、黃豆芽已經長到一寸多了，就可以吃了。據說這時候的黃豆芽是最有營養的了。
發好的黃豆芽可以用開水焯后涼拌，只放少許鹽、生抽、香油就非常美味了。
看著還不錯吧？ 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。 可以說是老少皆宜，所以還等什么，趕緊動手吧。
自制黃豆芽注意事項：
1、裝黃豆的器皿一定不能有油，否則黃豆會腐爛。
2、我每次發250克黃豆，大約能發1000克的黃豆芽，足夠家人吃兩三次的，建議一次不要做太多，時間長了就不新鮮了。吃不完的豆芽可以放到一個干凈的盆子里，裝上清水蓋上蓋子養著，每天最少換一次水。如果不想讓豆芽再長，可以濾凈水，將豆芽放到一個干凈的袋子里裝著放到冰箱里，盡快吃完。
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