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文章摘要： 在家做烹飪料理最注重就是食材烹調的營養和美味，越能保留營養及越快速的烹飪小技巧不光是我，也是大家最關注的。今天教給大家3招小技巧，讓你烹飪料理營養提升百分之五十，下面是我常用的招數不僅簡單，還能夠保留最多的食材的原始美味，讓家人吃進更多的健康！
在家做烹飪料理最注重就是食材烹調的營養和美味，越能保留營養及越快速的烹飪小技巧不光是我，也是大家最關注的。今天教給大家3招小技巧，讓你烹飪料理營養提升百分之五十，下面是我常用的招數不僅簡單，還能夠保留最多的食材的原始美味，讓家人吃進更多的健康！
一個小動作讓烹飪料理營養提升50%烹調小秘訣：
家中如果有鐵鍋或是阿嬤牌鐵制炒菜鍋，可要好好利用唷。研究指出利用鐵鍋煮菜能提高鐵的吸收率，尤其是煮番茄、蘋果這類的酸性食材，更能有效使鐵鍋溶出鐵質另外還可以將番茄和含鐵食材如牛肉一起煮，也可幫助吸收肉中含的鐵質唷！
推薦菜單：
無水番茄咖哩牛肉鍋
無水番茄咖哩牛肉鍋是從日本近日最流行的“疊煮料理”，將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子里煨煮重點是， 完全不加一滴水，只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿卜，最后再擺上肥嫩豐腴的牛肉片，蓋上鑄鐵鍋蓋，小火悶煮20分鐘。
食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來，熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環，鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有余，伴隨著滿室的幸福香氣、 是一首和諧的蔬菜協奏曲，起鍋前加入咖喱塊，番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香， 與咖喱巧妙的融合著，因為"無水"，每一滴都是食材真實的原汁原味，這么簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道。
<材料>
牛番茄2大顆、洋蔥1大顆、大蒜2瓣、紅蘿卜1根 、牛肉火鍋片200g(建議選帶點油花的牛肉片)、咖喱塊2小塊
<準備工作>
將牛番茄，紅蘿卜切塊、大約2x2cm一口大小
洋蔥切絲，大蒜切末
無水番茄咖哩牛肉鍋的做法：
1、先將洋蔥絲墊底，再將番茄塊，蒜末，紅蘿卜，牛肉片依序層層擺入鍋中。
2、關蓋以小火煮20分鐘、全程都不能打開鍋蓋。
3、開蓋將咖喱塊加入，持續攪拌到咖喱塊完全溶解，再小火煨煮5分鐘即可上桌。
成品圖：
我在料理大蒜的時候，習慣先拍碎再下鍋，因為這樣能釋放大蒜的香味，那天看了一篇報導，發現這樣的做法最能吃到完成的大蒜營養，原來大蒜含有對人體有益的有機硫化物，如果先搗碎并放置10分鐘，就可以讓這些化合物充分作用，讓營養素濃度大幅提升。
推薦菜單：香蒜起司面包
香蒜面包最精華的就是在香蒜醬了我喜歡自制大蒜奶油醬，既天然又好吃。用新鮮現磨的大蒜末加上奶油，與海鹽，黑胡椒粉攪拌均勻即可
因為材料新鮮又天然，香味濃郁撲鼻，再加上咸香的起司牽絲及烤得酥脆的面包，烤好后灑上一點巴西利末，簡單卻美味的香蒜起司面包棒，讓人一片接一片停不下來啊！
<材料>
面包8片、無鹽奶油半條(4大匙)、大蒜2-3瓣、海鹽1/4小匙、黑胡椒粉1小撮、馬芝瑞拉起司適量、巴西利1小把
<準備工作>
無鹽奶油軟化，大蒜和巴西利切末
烤箱400度F
香蒜起司面包的做法：
1、將已軟化的奶油，與大蒜末，海鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
2、大蒜奶油抹在面包上，放入烤箱烤10分鐘。
3、將面包取出后，撒上起司絲，再以450度F高溫烤2分鐘。
4、裝盤時，撒上新鮮的巴西利末。
成品圖：
我很喜歡用蒸或水煮的方式來料理，這種方式也是最能保留食材本身的營養，因為蒸和水煮的溫度約莫100度C，不像油炸或大火快炒那樣高溫破壞營養素。另外高溫烹調也有可能會使食物變質，對人體造成不好的影響喔！
推薦菜單：奶油檸檬清蒸鮭魚
今天要介紹的檸檬奶油紙蒸鮭魚作法非常簡單快速，只要把鮭魚放在烘培紙上，加上一點檸檬，奶油及料理酒，包起來送進烤箱20分鐘，即可輕松完成。
烘培紙密封的鮭魚半蒸半烤，可將鮭魚的精華滋味及香氣完全包覆，魚肉吃起來非常鮮嫩甜美且脂滑多汁，清爽柔和的檸檬奶油散發著春天芬芳的氣息是一道非常簡單的輕午餐料理。
<材料>
鮭魚1片
檸檬2-3片
奶油1小匙
清酒/白酒/米酒2小匙
海鹽1小匙 (KT是使用現磨的喜馬拉雅玫瑰鹽)
黑胡椒少許
奶油檸檬清蒸鮭魚的做法：
1、 裁一張烘培紙，大概是鮭魚排的4-5倍大小。
2、 將鮭魚放置在烘培紙上，雙面抹鹽及少許黑胡椒粉。
3、 擺上奶油及檸檬片，并淋上清酒。
4、 將烘培紙四邊折起，折成一個紙包狀，將鮭魚完全密封。
5、 不須預熱， 400度F (205度C) 烤20分鐘。
成品圖：
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