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文章摘要： 三文魚的鮮美一直都受大眾的喜愛，做好吃的三文魚最重要的就是食材一定要新鮮，新鮮的三文魚才能有最鮮美的味道，一般都是超市買包裝好的三文魚，也不知道新鮮不新鮮。今天教你如何判斷三文魚是否新鮮。
三文魚的鮮美一直都受大眾的喜愛，做好吃的三文魚最重要的就是食材一定要新鮮，新鮮的三文魚才能有最鮮美的味道，一般都是超市買包裝好的三文魚，也不知道新鮮不新鮮。今天教你如何判斷三文魚是否新鮮。
顏色：新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的。
手感：新鮮的三文魚摸上去會(huì)感覺有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚，就是不新鮮的表現(xiàn)。
肉的顏色要深
肉質(zhì)緊湊結(jié)實(shí)有些半透明，用手按一下肉會(huì)自然的彈起來
聞起來味道清新自然
包裝緊密，包裝盒內(nèi)沒有明顯的液體
如果是整條的新鮮三文魚
肉要結(jié)實(shí)，魚皮非常的光澤魚鱗閃閃發(fā)光
魚的眼睛透徹
魚腮發(fā)紅
聞起來味道清新毫無腥味
冷凍三文魚也可以一樣好吃但是一定要注意：
盡量購買真空包裝的冷凍三文魚
包裝是否嚴(yán)密，包裝袋是否緊緊的和魚肉粘在一起
包裝內(nèi)是否有霜
如果包裝內(nèi)有霜或者空氣的存在都說明密封沒有做好
如果是絕對(duì)新鮮的三文魚，當(dāng)然不用洗，關(guān)鍵在操作的過程中，衛(wèi)生是第一位，包括你用的菜板還有刀具，都要消毒后使用，當(dāng)然還有辣根，一定要配合食用，它除了好吃之外還有殺菌的作用。注意：用三文魚來入菜，千萬要注意了，三文魚是一種很嬌貴的東西，再好的三文魚也總是從海水中一打撈上來就死，冰鮮后的三文魚一旦遇熱就好像是冰淇淋遇見了火，肉質(zhì)會(huì)慢慢地變軟，甚至融化至異常綿軟。因此，在清洗三文魚的時(shí)候，一定要用冰水，只有冰水的溫度才可以讓它的肉質(zhì)保持柔韌有彈性。
買回來的三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個(gè)月，-10℃保存的時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。
1、預(yù)防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2、預(yù)防慢性病
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
3、健脾胃
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
友情提示：吃三文魚刺身的都會(huì)習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料，因?yàn)槠淇梢詺⒕訙p少了三文魚寄生蟲帶來的危害。三文魚刺身的都會(huì)習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料，因?yàn)槠淇梢詺⒕訙p少了三文魚寄生蟲帶來的危害。
只要記住三文魚有太平洋和大西洋兩大分類就好，這對(duì)大家選購三文魚的時(shí)候是很有幫助的。因?yàn)樘窖笕聂~幾乎百分之百都是野生的，而95%大西洋三文魚是養(yǎng)殖的。由于養(yǎng)殖的三文魚在飼養(yǎng)過程中會(huì)食用抗生素來防病，所以大家在有選擇的情況下盡量的購買野生三文魚，速凍的也是不錯(cuò)的選擇。
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