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文章摘要： 蓑衣刀法是一種常用的刀法，其實(shí)茄子切蓑衣花刀也是非常簡(jiǎn)單的，只要在一面茄子上，以45度斜角切下，不切斷即可，然后換后換個(gè)方向，將底面未切的部分放上同樣方法切即可。
蓑衣刀法是一種常用的刀法，其實(shí)茄子切蓑衣花刀也是非常簡(jiǎn)單的，只要在一面茄子上，以45度斜角切下，不切斷即可，然后換后換個(gè)方向，將底面未切的部分放上同樣方法切即可。新手第一次切可以拿一個(gè)筷子墊在下面就不怕切斷了。下面把茄子切蓑衣花刀圖文教程分享給大家。
1、首先將洗凈的長(zhǎng)條茄放在案板上。
2、茄子洗凈，一面茄子上，以45度斜角切下，切記是不要切斷。
2、切完一面后，翻面再切另一面(注意的是，茄子的頭尾位置倒換了，然后以同樣的手法切花刀)
新手茄子切蓑衣花刀方法如下：
1、首先將洗凈的長(zhǎng)條茄放在案板上， 找個(gè)竹筷來(lái)， 它就是我們今天的重要工具， 將竹筷放在茄子的前面，準(zhǔn)備工作就好了;
2、再說(shuō)兩個(gè)45度角，拿起刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角;每次下刀，刀的切口與案板成45度角;
3、切好后換個(gè)方向，將底面未切的部分放上， 將刀與茄子垂直切下去， 竹筷的還是擺在老地方，有了竹筷的幫忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保證不切斷。
4、可愛(ài)的蓑衣刀就切好了。
友情提示：
1、切花刀的時(shí)候，千萬(wàn)不要切斷，否則前功盡棄，不熟練的底下墊筷子(茄子其實(shí)非常好切，收刀很容易，不容易斷，我這樣的熟手都能搞定)
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