在家宴時(shí)擺上精美的雕刻吧

日期：2017-12-28 00:00:00 瀏覽量：

文章摘要：元旦節(jié)快到了，又是一群人狂歡的時(shí)候，這時(shí)候宴席菜必不可少：“祝壽宴”、“慶功宴”、“聚會(huì)宴”、“家宴”.......在這些宴會(huì)上，會(huì)有

元旦節(jié)快到了，又是一群人狂歡的時(shí)候，這時(shí)候宴席菜必不可少：“祝壽宴”、“慶功宴”、“聚會(huì)宴”、“家宴”.......在這些宴會(huì)上，會(huì)有各種技術(shù)精湛的雕刻在桌子中間，十分賞心悅目。

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食品雕刻是一門(mén)充滿詩(shī)情畫(huà)意的藝術(shù)，被外國(guó)朋友贊譽(yù)為“中國(guó)廚師的絕技”和“東方飲食藝術(shù)的明珠”，它用于菜肴，美化宴席，烘托出良好的氣氛，是一種造型藝術(shù)。不論是國(guó)宴還是民間宴席都不乏食品雕刻的身影。

中國(guó)在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時(shí)已有。食品雕刻是藝術(shù)的結(jié)晶體現(xiàn)，雕刻藝術(shù)主要講的是形與神，根據(jù)原料劃分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)實(shí)脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類(lèi)是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類(lèi)制品。

湖北新東方烹飪學(xué)校的中烹專(zhuān)業(yè)中有教學(xué)雕刻藝術(shù)的教師，如金典總廚專(zhuān)業(yè)、行政總廚專(zhuān)業(yè)等，已把雕刻藝術(shù)作為課堂學(xué)習(xí)的必備教學(xué)。隨著社會(huì)對(duì)飲食上的要求越來(lái)越高的情況下，會(huì)食雕的廚師在未來(lái)會(huì)有越來(lái)越龐大的市場(chǎng)，在這個(gè)追求效率和效益的時(shí)代，在關(guān)鍵時(shí)刻能雕點(diǎn)東西的廚師將日益吃香，其加薪和升職的機(jī)會(huì)都比一般廚師要多。

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