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文章摘要： 蘆筍是一種極具營養價值的保健蔬菜，蘆筍中含有豐富的抗癌元硒，對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊功效，蘆筍怎么吃？吃蘆筍需要去皮嗎？許多第一次吃蘆筍的人不
蘆筍是一種極具營養價值的保健蔬菜，蘆筍中含有豐富的抗癌元硒，對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊功效，蘆筍怎么吃？吃蘆筍需要去皮嗎？許多第一次吃蘆筍的人不禁發出疑問。
蘆筍并不是一定要去皮，如果是新鮮嫩綠的蘆筍，可以不用刮皮，長得老的蘆筍要去皮，因為老蘆筍的皮比較堅韌。
蘆筍去皮的方法有兩種：
1.用手撕和用刮皮器，用手撕的方法是傳統蘆筍處理法，從根部開始揭起，把老皮撕下來就行，頂部撕不掉的皮就不用管。
用刮皮器削皮更方便，將蘆筍平放，用刮皮器從根部往頂部尖端刮就好了。
2.給老蘆筍去皮，可以直接用手撕比較快，用兩手左右方向拿起蘆筍，從根部撕起一個小皮，再輕輕往下折，蘆筍在比較老和比較嫩的交界處就會形成自然斷裂，斷裂后的部位就不需要繼續剔除了，說明這一部分還是比較嫩的。
在烹飪蘆筍的時候，記得要先放入沸水中焯水1分鐘左右，再加入1小匙的鹽放入沸水中，這樣可以防止蘆筍的顏色變黃，抄完水后的蘆筍顏色依舊鮮嫩碧綠。
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