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文章摘要： 豆芽是一種常見的食材，它具有很好的抗老化功能和排毒作用。許多家庭在炒豆芽的時候習慣放點醋，這是為什么呢？下面來具體說明一下。
1、豆芽富含蛋白質。
豆芽是一種常見的食材，它具有很好的抗老化功能和排毒作用。許多家庭在炒豆芽的時候習慣放點醋，這是為什么呢？下面來具體說明一下。
1、豆芽富含蛋白質。炒豆芽加醋會使蛋白質加速溶解，則更易被人體吸收;
2、醋還可以去除豆芽中的豆腥味和澀味，同時保持豆芽的脆嫩;
3、加醋可以避免維生素c的流失。因為豆芽中含有大量水溶性維生素，尤其是維生素C，怕熱怕堿，也容易氧化。因此，在烹飪過程中放一些醋，維生素C在酸性環(huán)境中不會輕易流失，也不會輕易被氧化。
另外，在做豆芽的時候，油鹽不宜過多。要盡可能保持其清淡爽口的特性，下鍋后要急速快炒，以保留水分和維生素B、維生素C。
炒豆芽加醋，既可以保留住豆芽中的營養(yǎng)成分，又可以增添豆芽的口感。除了炒豆芽，其他豆芽的做法可以在湖北新東方官網中查看哦。
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