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文章摘要： 涼拌菜是一種簡單易學的菜肴，將可食用的生料或煮熟后放涼的熟料，拌入調味料，就成了一道美味的涼拌菜。在家也能夠烹調，非常方便。做涼拌菜要注意以下細節，
涼拌菜是一種簡單易學的菜肴，將可食用的生料或煮熟后放涼的熟料，拌入調味料，就成了一道美味的涼拌菜。在家也能夠烹調，非常方便。做涼拌菜要注意以下細節，讓你做出的成品更美味。
做涼拌菜的細節：
1.拌菜時要注意衛生，生的要洗干凈，熟的要煮透。
2.原料的形狀要小而不是大，這樣容易入味。
3.混合品種，原料的品種越多越好，越多越能顯示出它的特性。所用材料比例可根據個人喜好決定。
4.涼拌菜要即拌即食，防止鹽、醋等調味品滲入作用。
5.一般情況下，辣椒油是不可缺少的，因為它不僅能提供辣味，而且具有折光作用，可使菜肴具備顏色，令人食欲大開。
6.選擇優質的調味料，尤其是醬油和醋，否則會影響成品的質量。
7.制作動物性涼拌菜時，最好以鹽為主調咸味，避免湯汁過多，沖淡主味。
做涼拌菜注意以上細節，能夠讓做出的成品更美味。更多美食烹飪技巧，美食菜譜大全，可以上湖北新東方官網查看。
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