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文章摘要： 平時(shí)大家里有剩飯，總喜歡拿來(lái)做個(gè)炒飯，耗時(shí)少不說(shuō)，還節(jié)約食材，簡(jiǎn)直就是想要偷懶又嘴饞時(shí)的不二選擇，那么蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸阅兀?/p>
平時(shí)大家里有剩飯，總喜歡拿來(lái)做個(gè)炒飯，耗時(shí)少不說(shuō)，還節(jié)約食材，簡(jiǎn)直就是想要偷懶又嘴饞時(shí)的不二選擇，那么蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸阅兀?/p>
蛋炒飯的做法
小蔥蛋炒飯
原料：米飯 1碗、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺、芝麻油 少許、生抽 適量
1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長(zhǎng)小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開(kāi)淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn)）的溫開(kāi)水，攪散成蛋液；
2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段；
3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽蹋每曜影错槙r(shí)針?lè)较騽澤⒊傻八閴K，歸置鍋一邊；
4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋。
醬油蛋炒飯
食材：米飯、雞蛋、醬油、香蔥
附做法：
1.打兩三個(gè)雞蛋，加少許鹽；
2.雞蛋輕炒，撈起備用；
3.熱油下米飯，撒上醬油，讓米飯著色均勻；
4.放入雞蛋，加少許蠔油繼續(xù)翻炒即可。
黃金蛋炒飯米飯一碗 / 雞蛋3個(gè) / 煮熟的雞肉50g
蔥花 / 番茄醬一湯勺 / 油 / 鹽
1. 雞肉煮熟，撕成絲備用。平底鍋中倒入適量食用油燒熱，打入三個(gè)雞蛋，雞蛋熟后插碎，放入適量食鹽、一湯勺番茄醬（豆瓣醬、辣椒醬也可以），翻炒均勻。
2. 加入剩米飯和適量食鹽，并將米飯鏟散，拌勻，米飯炒熱后加入撕碎的雞絲，繼續(xù)翻炒。
3. 米飯炒好后撒上適量蔥花就可以出鍋啦。
雞蛋培根炒飯
剩米飯一碗 / 雞蛋1個(gè) / 培根1塊
洋蔥半個(gè) / 蔥花 / 生抽 / 油鹽適量
1. 雞蛋和培根炒熟備用；
2. 鍋中倒入適量食用油燒熱，切碎的洋蔥放入鍋中炒至半透明；
3. 加入剩米飯，放入少許食鹽、適量生抽，繼續(xù)翻炒；
4. 米飯炒熱后，加入超好的培根、雞蛋和蔥花翻炒均勻后裝盤。
蒜香蝦仁炒飯
原料：米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、蝦仁 8個(gè)、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生粉 2克、植物油 適量、料酒 3克
1、準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的；
2、冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細(xì)絲，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起，一半單放；
3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開(kāi)，然后小火慢慢炸金黃色撈出；
4、盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開(kāi)，讓紙巾吸油；
5、坐開(kāi)水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用；
6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開(kāi)大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個(gè)三四分鐘；
7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了；
8、然后出鍋裝盤，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了。
菠蘿蛋炒飯
米飯100g / 菠蘿 1塊 / 雞蛋 2個(gè)
胡蘿卜30g / 黃瓜 1小段
花生仁30g / 生抽5g / 火腿 1根
玉米30g / 紅椒 半個(gè) / 食鹽 5g / 植物油10g
1.準(zhǔn)備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中；
2.甜玉米粒在開(kāi)水中焯熟；
3.紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁；
4.鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；
5.鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘，放入胡蘿卜丁炒片刻；
6.再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽；
7.翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可。
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