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文章摘要： 酸辣粉、麻辣燙是傳統(tǒng)漢族特色小吃，其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香，和麻辣燙是一個(gè)道理。那酸辣粉的酸爽，真是令人不能自拔，在炎熱的夏季，開著空調(diào)吃酸辣粉是一種美得享受。酸辣粉對(duì)于
酸辣粉、麻辣燙是傳統(tǒng)漢族特色小吃，其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香，和麻辣燙是一個(gè)道理。那酸辣粉的酸爽，真是令人不能自拔，在炎熱的夏季，開著空調(diào)吃酸辣粉是一種美得享受。酸辣粉對(duì)于許多喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)是非常喜歡的，可是在外邊買又害怕衛(wèi)生不健康，于是想去自己制作，今天咱們一起制作一碗酸辣粉，享受其中的過(guò)程。
【酸辣粉】
食材：紅薯粉1把、青菜、榨菜、蔥花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽，骨頭湯。
做法：
1、紅薯粉提前用涼水泡1-2個(gè)小時(shí)。
2、榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。
3、青菜洗凈，再準(zhǔn)備做酸湯的配料，蔥末，姜末，蒜末備用。
4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺鹽拌勻。
5、鍋中倒適量油燒熱冒煙，澆到辣椒面上攪勻。
6、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥，姜，蒜末炒香。
7、加入適量雞湯或骨湯，（沒有的話其他的濃湯寶也行，）倒入剛炸香的辣椒面，加鹽，生抽，香醋燒開，酸辣湯就做好了。
8、水開后放入紅薯粉燙上30秒左右即可，放入青菜燙熟。
9、撈出紅薯粉條和青菜放到大碗里，澆入調(diào)好的酸湯，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，蔥花即可。
10、美美的酸辣粉就做好啦，這個(gè)夏天簡(jiǎn)餐選擇吃這個(gè)簡(jiǎn)直再合適不過(guò)了。
做這道酸辣粉，其實(shí)沒有多大難度，每個(gè)人都可以做，但是想要做的好吃，這些細(xì)節(jié)一定要注意：
1、做酸辣粉的時(shí)候最好選用紅薯粉，因?yàn)榧t薯粉吃起來(lái)口感會(huì)比較好，但是紅薯粉偏硬，所以需要把紅薯粉提前泡發(fā)，煮的時(shí)候就會(huì)很好煮，但是不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，煮兩分鐘左右就可以了，當(dāng)然，如果用粉絲，也可以做這個(gè)酸辣粉。
2、如果怕辣的朋友，其實(shí)不需要一定要放那么多辣椒，可以用火鍋底料來(lái)代替，我們做酸辣粉的粉絲很容易熟，所以酸辣粉的湯汁一定要提前調(diào)好，不然粉絲煮太軟了，就不會(huì)很好吃了，很影響口感的。
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