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文章摘要： 在家燒魚的時候由于魚肉非常細嫩，沒有較粗的筋絡，烹飪時是容易粘鍋的，經常掉魚皮。那么如何燒魚才不會粘鍋呢？其實只要幾個小技巧就能完美解決此問題，油要燒熱，鍋底沫生姜等，下面給大家做詳細講解。
在家燒魚的時候由于魚肉非常細嫩，沒有較粗的筋絡，烹飪時是容易粘鍋的，經常掉魚皮。那么如何燒魚才不會粘鍋呢？其實只要幾個小技巧就能完美解決此問題，油要燒熱，鍋底沫生姜等，下面給大家做詳細講解。
1、煎魚的好壞與否，與鍋有相當的關系，選用平底鍋最佳，沒有平底鍋，普通鍋也可以，表面光滑、均勻，服帖性好即可;
2、生姜的特殊作用，在鍋燒到一定熱度后，可以用生姜切面擦拭鍋底，這樣能夠使得魚的表皮不易粘鍋，小技巧哦;
3、油溫與火候的把控，煎魚油熱到八分左右，開始下過煎魚，火候中等，火候與油溫協調控制，溫度低或者火候太小，熱度不夠的話，魚的表皮便會粘住鍋底，因為表皮不夠脆，不夠焦黃，反而與鍋底解除，翻面煎的時候，就會粘鍋。
1、首先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2、建議您在煎炸前，將魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也能讓魚皮不粘鍋。
3、將洗凈的魚蘸一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
4、可以將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作：
1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2、將洗凈的魚(大的切成塊)蘸一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、煎炸前，將魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
很多人都很喜歡吃魚，除了魚的味道鮮美外，注重保健養生的人士也都知道魚的營養價值非常高，富含高蛋白，以及多種微量元素，能夠補充人體所需。以上幾種燒魚不粘的技巧大家參考學習一下，大多都是吃貨們自己總結出來的。相信對于很多人來說是非常有作用的。很多人就是因為燒魚粘鍋了之后對魚的味道有了改變所以在多次嘗試之后還是有著同樣的結果。
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