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文章摘要： 減肥實在太困難也太痛苦了，每天都要斤斤計較吃了多少東西，吃下這個要跑幾圈？要少吃幾碗飯？感覺人生如此顧忌這么多，實在是令人非常頭大。還不如想著，改變料理與烹飪習慣，讓飲食不再有壓力，還能越吃越瘦。
減肥實在太困難也太痛苦了，每天都要斤斤計較吃了多少東西，吃下這個要跑幾圈？要少吃幾碗飯？
感覺人生如此顧忌這么多，實在是令人非常頭大。還不如想著，改變料理與烹飪習慣，讓飲食不再有壓力，還能越吃越瘦。
今天傳授給大家我的烹飪密技，不用挨餓也能保持完美身材唷！
如果你是忠實讀者的話，會發現KT幾乎沒有油炸的食譜(好像真的沒有ㄟ~ 嘻嘻)
油炸熱量高又很麻煩，只要用烤的，同樣也能享受到酥脆的口感，且熱量只有一半唷^^
參考菜單： 不油炸也好吃！超神奇餅干炸雞
<材料>
麥維他消化餅12片、優格4大匙、雞翅.6只、大蒜2-3瓣、鹽1小匙、黑胡椒適量
<準備工作>
烤箱200度C(400度F)預熱， 大蒜切成末
餅干炸雞的做法：
1. 將優格，大蒜末，鹽，黑胡椒腌雞翅20分鐘，使肉質軟化。
2. 消化餅放到塑膠袋中，以玻璃瓶或是搟面棍壓碎。
3. 腌好的雞翅倒入裝滿消化餅碎的塑膠袋中搖一搖，再輕輕按壓使消化餅完全包覆雞肉。
4. 將雞翅整齊排列在鋪好烘焙紙的烤盤上， 烤箱200度C(400度F)，烤20分鐘至金黃色熟透即可。
成品圖：
餅干炸雞怎么做好吃秘訣：
1. 消化餅均勻的附著在雞翅上，再隔著塑膠袋輕輕用手將雞翅按， 這個步驟很重要，這是讓消化餅能緊密的附著在雞翅上的秘訣。
2. 優格含有乳酸菌，能去油解膩軟化肉質，是趕時間腌肉的好選擇。
3. 如果怕烤焦，前15分鐘可以先用錫箔紙或烘焙紙蓋住雞翅，最后5分鐘再拿掉繼續烘烤。
不沾鍋及電鍋是料理的好幫手，像是不沾鍋，只要放少少的油
就能將食物料理得很美味，而電鍋更是方便，一指按下去，就能享受好吃的炊飯料理，
或是健康無油料理
參考菜單：蒸輕松電鍋無油料理【親子鮭魚炊飯】
<材料> 2人份
米2杯、香菇3朵、柳松菇1小把(約10-15根)、高湯2.2米杯 (如果沒有高湯，亦可加入泡香菇水)、紅蘿卜2小根(約手指頭大)、鮭魚1片(巴掌大)、鮭魚卵1小盒 (沒有也可以)、蔥花少許(裝飾用)
調味料:
清酒2大匙、砂糖1/2小匙、柴魚醬油1大匙、鹽1小匙
親子鮭魚炊飯的做法教程：
<準備工作>
1. 將泡發的香菇切細絲
2. 紅蘿卜切絲，鮭魚切小丁
<做法>
1. 米洗凈，倒入香菇細絲和雞高湯
2. 放入紅蘿卜，鮭魚，柳松菇均勻攪拌
3. 加入清酒，砂糖，柴魚醬油，鹽拌勻，外鍋放熱水1杯，開關跳起后續悶10分鐘
4. 盛起后鋪上鮭魚卵及少許蔥花
成品圖：
親子鮭魚炊飯美味秘訣：
1. 快速發香菇技巧，可將香菇加水后，在傘面上撒一點點糖， 微波1分鐘
2. 最重要就是悶飯的步驟，一定要悶至少10分鐘以上，這是好吃的秘密喲
3. 高湯可用清水取代，但口味上較清淡
肉類買回家后，記得先處理切片或細絲，并一包包分好每餐所需的量
切成細絲或片狀肉可和蔬菜、豆腐熱量較低的食材一起料理
就能避免吃下太多油脂，并能充分攝取蔬菜營養
購買食材時，可多選擇魚、海鮮類代替豬或牛肉
雞肉可用雞胸肉替代，保證瘦瘦瘦~~~
也可以多使用豆腐為食材，將它混在絞肉里作成丸子，或漢堡排，更能省去多余的熱量
參考菜單：“電鍋”紅燒獅子頭粉絲煲
獅子頭肉餡:
豬絞肉300g、板豆腐……..300g、蔥.2根、姜末……..1小匙、蛋1顆、鹽1/2小匙、醬油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、紹興酒2大匙、太白粉1大匙、白胡椒粉適量
粉絲煲:
大白菜6-8片、蒜頭4顆、蝦米….....1小匙、高湯………1杯、醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、香菇3-4朵、寬粉絲1把
準備工作：
1.蔥切末，姜切末
2.蝦米加水泡開， 寬粉絲加熱水泡軟
3.豬絞肉用菜刀剁更細，板豆腐用刀背壓碎
“電鍋”紅燒獅子頭粉絲煲的做法
1.豬絞肉加入豆腐泥，再加入蔥，姜末和所有調味料，用叉子以順時鐘攪拌到水分完全吸收
2.將肉餡裝到塑膠袋中密封，直接拿著塑膠袋摔打到里面的肉餡有彈性
3.用冰淇淋勺將肉餡挖起，放到已鋪好烤盤紙的烤盤上，以230度C(450度F)高溫烘烤10-15分鐘
4.再將大白菜鋪底，陸續加上粉絲，蒜頭，蝦米，香菇，獅子頭，最后淋上高湯和調味料.電鍋蒸40分鐘
成品圖：
紅燒獅子頭粉絲煲怎么做好吃技巧：
1.獅子頭加上嫩豆腐會更加滑嫩富有水分，也會取代肥油降低熱量
2.將肉餡裝到塑膠袋里摔打，可以保持手和廚房臺面的干凈，但建議使用較厚的冷凍袋，以免塑膠袋裂開
3.冰淇淋勺可將肉餡分成均勻圓球狀，就不用手去捏肉丸子，非常方便俐落的方式
密技五、有湯汁的料理可先冰鎮一晚去掉浮油
雞湯、牛肉湯燉煮好后，可先放在冰箱中冷藏一晚，讓浮出的脂肪凝固，就可以輕松地除去上層的油
而且食物經過一個晚上的冷藏放置，會更入味好吃唷^^
參考菜單：家常紅燒牛肉面
<材料>
牛肋條2斤、洋蔥2大顆、蕃茄2大顆、姜片3片、青蔥2根、米酒1.5杯、醬油1/2杯 (若覺味道不夠重，可增加到3/4杯)、辣豆瓣醬3大匙、辣椒1根 (看個人喜好增減)、香油1小匙、冰糖1大匙、黑胡椒.1小匙、水3杯
<面>
細面 or 粗面2人份、青江菜2株、青蔥適量
<牛肉湯作法>
1. 將洋蔥，蕃茄，牛肋條皆切成大塊狀，青蔥切長段
2. 1大匙橄欖油，炒香洋蔥，蕃茄，青蔥，姜片呈金黃微焦狀
3. 加入牛肉塊拌炒至3分熟
4. 再加入米酒，醬油，水，冰糖，黑胡椒，香油，辣豆瓣醬，大火燒開
5. 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋，只須30分鐘(如放到隔天會更入味軟爛喲)
牛肉面作法
1. 滾水中放入面，煮熟撈出
2. 并用煮面的水燙青江菜
3. 將面，青江菜淋上牛肉湯汁，并撒上一把青蔥。
成品圖：
家常紅燒牛肉面怎么做好吃技巧：
1. 此配方調味較為重口味，可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用
2. 牛肉建議使用油花分布均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮，肉質軟嫩且不柴如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再將油脂撈掉即可
3. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間，并保留蔬菜及牛肉的原汁甜味此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性
4. 燉好的牛肉冷卻后，置冰箱放到隔日，肉質會更軟嫩且入味
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