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文章摘要： 中國人自古以來就講究飲食均衡、葷素搭配，但我們身邊總會有不同的人有著獨特的飲食習慣，素食主義者就是其中一類。了解素食主義者，先從類別開始，類別的定義則是根據吃素的程度來命名的。主要細分為“全素”、“蛋奶素”、“蛋素”、“奶素”和“鍋邊素”人
中國人自古以來就講究飲食均衡、葷素搭配，但我們身邊總會有不同的人有著獨特的飲食習慣，素食主義者就是其中一類。
了解素食主義者，先從類別開始，類別的定義則是根據吃素的程度來命名的。主要細分為“全素”、“蛋奶素”、“蛋素”、“奶素”和“鍋邊素”人群：
全素人群指完全不食用動物性食物及其相關食物；
蛋奶素人群指除素菜外還食用蛋、奶這類食物；
鍋邊素人群指葷腥鍋里只挑揀素菜吃，意思就是土豆燒雞只吃土豆，魚頭豆腐只吃豆腐。
也有一部分素食人群，分為“長期吃素”和“階段吃素”：
“長期吃素”就是一年365天，每餐都吃素；
“階段吃素”可能會在一年的某個階段吃素，其余時間還是多樣飲食。
那么，對素食十分執著，只吃素或者長期大量吃素對身體有哪些影響？
簡單的從營養層面考慮，那就是會發生蛋白質，維生素B12、不飽和脂肪酸、鈣鐵鋅等營養素的缺乏。體現在以下幾點上：
直接導致肌肉分解，對腎臟、心臟產生很長時間性的損傷；
肌肉含量的下降，導致新陳代謝下降，容易發胖，也就是說吃素可能并不減肥，反而增肥；
素食含糖、纖維較多，攝入過多反而對血管、腸胃不利；
可能還會影響女性的生育能力。
還有更可怕的一點：吃素會讓你身邊的朋友變少！畢竟素食主義者只是小部分群體，大多數人還是吃肉的呀！
那么，作為素食主義者，如何在保持吃素的同時又能維持身體健康呢？有營養師指出：
補充充足的蛋白質，也就是記得喝牛奶或吃雞蛋，但如果是全素者，那就多吃豆制品；
通過維生素片補充維生素B12，因為維生素B12幾乎只存在于動物性食物中；
多吃豆類和深綠色蔬菜，來補充鈣鐵鋅；
把堅果當作零食，來補充不飽和脂肪酸；
不建議孕婦、孩子選擇全素飲食；
素菜變著花樣吃，增加飲食的多樣性，避免出現某種營養素的缺乏。
作為肉食黨在看到這篇文章后也不要驚慌，長期吃肉的不良影響也一樣多，所以在物質層面不斷改善的現代，我們應該更注重飲食均衡，葷素搭配得當，不要顧此失彼，更不要因為一念執著而傷害自己的身體！
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